苜蓿分几种人可以吃吗鹌鹑蛋里面含胆固醇比较高，如果高血压的病人同时血中胆固醇也高的情况下要少食鹌鹑蛋，如果没有血胆固醇血的问题就不用太在意。灵芝孢子粉适用于高血压患者，如果长期服用可以有效的预防和控制高血压苜蓿品种太多了：南方紫……
1，苜蓿分几种人可以吃吗
鹌鹑蛋里面含胆固醇比较高，如果高血压的病人同时血中胆固醇也高的情况下要少食鹌鹑蛋，如果没有血胆固醇血的问题就不用太在意。灵芝孢子粉适用于高血压患者，如果长期服用可以有效的预防和控制高血压苜蓿品种太多了：
南方紫花苜蓿新品种-维多利亚
高蛋白牧草之王紫花苜蓿-金皇后
牧草之王-紫花苜蓿 美国海盗
紫花苜蓿品种-三得利
据我所知国内外知名苜蓿不低于12个。
苜蓿除了紫花苜蓿以外还有
褐斑苜蓿 天蓝苜蓿 小苜蓿 扣形苜蓿 南苜蓿 早花苜蓿 花苜蓿 蒺藜苜蓿
紫花苜蓿最适合当做动物饲料 苜蓿品种太多了：
南方紫花苜蓿新品种-维多利亚
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紫花苜蓿品种-三得利
据我所知国内外知名苜蓿不低于12个。
苜蓿除了紫花苜蓿以外还有
褐斑苜蓿 天蓝苜蓿 小苜蓿 扣形苜蓿 南苜蓿 早花苜蓿 花苜蓿 蒺藜苜蓿
紫花苜蓿最适合当做动物饲料 
2，此物在庙的墙根下所摘请各位仁兄鉴别一下是不是灵芝能食用吗
有可能是灵芝的一种。。灵芝有很多品种，不是每种灵芝都能吃。有很多种不能吃的灵芝都叫草灵芝我只知道这不是药用的那种灵芝，具体是哪种灵芝就不知道了。建议不要服用
有可能是灵芝的一种。。灵芝有很多品种，不是每种灵芝都能吃。有很多种不能吃的灵芝都叫草灵芝我只知道这不是药用的那种灵芝，具体是哪种灵芝就不知道了。建议不要服用
3，野生木灵芝和野生草灵芝的区别
区别：1、野生木灵芝属于真菌界，是灵芝的其中一个别名，”木灵芝”不是灵芝科中的标准文献名称的定义，而是民间一种不规范的称呼。而野生草灵芝属于植物界，是常绿矮小半灌木，分枝多而密。叶硬革质，披针形至披针状长圆形，花冠乳白色，蒴果球形，花柱宿存。2、野生木灵芝在中国普遍分布，贵州、黑龙江、吉林、山东、湖南、安徽霍山、江西、福建、广东、广西、河北等省份均有部分产量。其中东北灵芝种植基地以吉林省蛟河市黄松甸镇和吉林省敦化市黄泥河镇较为集中。而野生草灵芝分布在四川西部、云南西北部、西藏东南部。生长于高山石上和垫状灌丛林地。3、野生木灵芝有补养气血作用，而野生草灵芝常用来行气止痛，安神。
4，灵芝草怎么食用
区别：1、野生木灵芝属于真菌界，是灵芝的其中一个别名，”木灵芝”不是灵芝科中的标准文献名称的定义，而是民间一种不规范的称呼。而野生草灵芝属于植物界，是常绿矮小半灌木，分枝多而密。叶硬革质，披针形至披针状长圆形，花冠乳白色，蒴果球形，花柱宿存。2、野生木灵芝在中国普遍分布，贵州、黑龙江、吉林、山东、湖南、安徽霍山、江西、福建、广东、广西、河北等省份均有部分产量。其中东北灵芝种植基地以吉林省蛟河市黄松甸镇和吉林省敦化市黄泥河镇较为集中。而野生草灵芝分布在四川西部、云南西北部、西藏东南部。生长于高山石上和垫状灌丛林地。3、野生木灵芝有补养气血作用，而野生草灵芝常用来行气止痛，安神。
5，养殖的灵芝可以服用吗
是可以的，灵芝对人体具有降血脂，提高血液供氧能力，改善血液循环，尤其是改善人体心脑血液循环和外周血液循环的作用，增强免疫能力。建议你可以选择破壁灵芝孢子粉，灵芝孢子是灵芝发育后期产生释放出来的种子，是灵芝的精华，具有灵芝全部的遗传物质。但是建议选择高质量的灵芝孢子粉，第一：经过破壁的；第二：具有国食健字号标识的；第三：纯孢子粉，没有其他物质；第四：灵芝三萜含量高的。病情分析：高血压可以吃灵芝意见建议：近些年来，灵芝在降血压方面的疗效也展现出中医药的独特魅力。现代医学研究发现，有仙草美誉的灵芝，不仅能降低血中的胆固醇、甘油三酯及β- 脂蛋白，防止动脉粥样硬化形成，对高血压、心肌梗死及脑栓塞有预防作用，灵芝还能将低血压患者的血压提升至正常水平。同时，灵芝还具有延长和稳定其它降压药物效果的作用，还可以减少长期服用降压带来的一系列的副作用。 王月侠—廊坊中医院 内科 医师
6，灵芝能随便乱吃吗
不能，特别是野灵芝，绝对不能乱吃的 其实在电视上说灵芝是什么灵丹妙药，其实不是的 药名：灵芝 别名：三秀、茵、芝、灵芝草、木灵芝、菌灵芝 功效：益气血；安心神；健脾胃 主治：虚劳；心悸；失眠；头晕；神疲乏力；久咳气喘；冠心病；矽肺；肿瘤 用药禁忌：实证慎服。《本草经集注》：“恶恒山。畏扁青、茵陈蒿。” 功效分类：益气血药；安心神药；健脾胃药 用法用量：内服：煎汤，10-15g；研末，2-6g；或浸酒。 灵芝古称瑞草、仙草，其“性平、味苦、无毒。”在2000年前，《列子?汤问》中曰：“饮灵芝名目、脑清、心静、肾坚，其宝物也。”现市场上销售的灵芝主要分袋栽和仿野生栽培。 灵芝的食用方法：在民间，灵芝食用一般分为煎煮和浸酒。考虑到小孩、妇女及相关病症饮酒不便及煎煮方法、时间不规范；因此，在市场上销售的主要分胶囊、口服液；由英芝堂自主研制，并开发生产的灵芝胶囊，具有吸收快，生物利用度高的优点，更适合于不同群体、不同症状的食用与康复。 鉴别：灵芝菌盖半圆形或肾形，表面有褐色孢子粉末，柄侧生；室内栽培灵芝无木质长柄，价格也低；仿野生栽培灵芝菌盖木栓质（木质硬），柄长达十多厘米，紫红褐色。若菌盖表面无孢子粉末，并见有条纹明显的“脱落露白”现象，可能已被煎煮过，切勿买。 灵芝虽然味道较苦，但苦而香，苦可以加入白糖或冰糖调味，根据灵芝的特点，这里介绍几种既简便、效果又好的食用方法。 1.灵芝水煎法：将灵芝切碎（灵芝切片），加入罐内，加水，象煎中药一样地熬水服，一般煎服3-4次；也可以连续水煎3次，装入温水瓶慢慢喝，每天喝多少都无限制，有利于治疗甲亢、失眠、便糖、腹泻等症； 2.灵芝泡酒：将灵芝剪碎（灵芝切片）放入白酒瓶中密封浸泡，三天后，白酒变成红棕色时即可喝，还可加入一定的冰糖或蜂糖，适于神经衰弱、失眠、消化不良、咳嗽气喘、老年性支气管炎等症； 3. 灵芝炖肉：无论猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉，都可以加入灵芝炖，按各自的饮食习惯加入调料喝汤吃肉，有益于肝硬化； 4.灵芝银耳羹：灵芝9克，银耳6克，冰糖15克，用小火炖2-3小时，至银耳成稠汁，取出灵芝残渣，分3次服用，治咳嗽，心神不安，失眠梦多、怔忡、健忘等症； 5.灵芝黑白木耳汤：灵芝6克，黑木耳（云耳）6克，白木耳（银耳）6克，蜜枣6枚，瘦猪肉200克。滋补肺、胃，活血润燥，强心补脑，克防癌抗癌，降血压血脂，预防冠心病。 喝灵芝期间不要喝茶不要吃海鲜如果做菜他只能合鸡炖
不能，特别是野灵芝，绝对不能乱吃的 其实在电视上说灵芝是什么灵丹妙药，其实不是的 药名：灵芝 别名：三秀、茵、芝、灵芝草、木灵芝、菌灵芝 功效：益气血；安心神；健脾胃 主治：虚劳；心悸；失眠；头晕；神疲乏力；久咳气喘；冠心病；矽肺；肿瘤 用药禁忌：实证慎服。《本草经集注》：“恶恒山。畏扁青、茵陈蒿。” 功效分类：益气血药；安心神药；健脾胃药 用法用量：内服：煎汤，10-15g；研末，2-6g；或浸酒。 灵芝古称瑞草、仙草，其“性平、味苦、无毒。”在2000年前，《列子?汤问》中曰：“饮灵芝名目、脑清、心静、肾坚，其宝物也。”现市场上销售的灵芝主要分袋栽和仿野生栽培。 灵芝的食用方法：在民间，灵芝食用一般分为煎煮和浸酒。考虑到小孩、妇女及相关病症饮酒不便及煎煮方法、时间不规范；因此，在市场上销售的主要分胶囊、口服液；由英芝堂自主研制，并开发生产的灵芝胶囊，具有吸收快，生物利用度高的优点，更适合于不同群体、不同症状的食用与康复。 鉴别：灵芝菌盖半圆形或肾形，表面有褐色孢子粉末，柄侧生；室内栽培灵芝无木质长柄，价格也低；仿野生栽培灵芝菌盖木栓质（木质硬），柄长达十多厘米，紫红褐色。若菌盖表面无孢子粉末，并见有条纹明显的“脱落露白”现象，可能已被煎煮过，切勿买。 灵芝虽然味道较苦，但苦而香，苦可以加入白糖或冰糖调味，根据灵芝的特点，这里介绍几种既简便、效果又好的食用方法。 1.灵芝水煎法：将灵芝切碎（灵芝切片），加入罐内，加水，象煎中药一样地熬水服，一般煎服3-4次；也可以连续水煎3次，装入温水瓶慢慢喝，每天喝多少都无限制，有利于治疗甲亢、失眠、便糖、腹泻等症； 2.灵芝泡酒：将灵芝剪碎（灵芝切片）放入白酒瓶中密封浸泡，三天后，白酒变成红棕色时即可喝，还可加入一定的冰糖或蜂糖，适于神经衰弱、失眠、消化不良、咳嗽气喘、老年性支气管炎等症； 3. 灵芝炖肉：无论猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉，都可以加入灵芝炖，按各自的饮食习惯加入调料喝汤吃肉，有益于肝硬化； 4.灵芝银耳羹：灵芝9克，银耳6克，冰糖15克，用小火炖2-3小时，至银耳成稠汁，取出灵芝残渣，分3次服用，治咳嗽，心神不安，失眠梦多、怔忡、健忘等症； 5.灵芝黑白木耳汤：灵芝6克，黑木耳（云耳）6克，白木耳（银耳）6克，蜜枣6枚，瘦猪肉200克。滋补肺、胃，活血润燥，强心补脑，克防癌抗癌，降血压血脂，预防冠心病。 喝灵芝期间不要喝茶不要吃海鲜如果做菜他只能合鸡炖
7，灵芝破壁孢子粉正常人能服用吗
你好朋友,根据你的提问,有效果的,可以咨询当地的中医灵芝的脚一般呈木质的，是没有药效的，而且脏和有沙子，影响汤的质量，强烈建议你别贪那一点东西。你好！灵芝孢子粉的主要抗癌成份灵芝三萜、灵芝多糖、有机锗、有机硒、腺苷、多肽等灵芝孢子粉具有改善胰脏血液循环，提高胰脏生理功能，降低血糖等效果。灵芝孢子粉对降低血脂有明显功效，高血脂患者除血液中血脂含量偏高外，还伴有神疲、乏力、头晕目眩、气短、胸闷气憋、食欲不良、腰酸腿软等症状。意见建议：正常人是可以食用的，也能起到预防疾病的作用。祝你健康正常人当然可以吃,
纯的普通灵芝孢子粉也不过35元/50克.不导致吃不起吧!
不过没有处理过灵芝孢子粉效果在某些方面上还不如灵芝,市面基于商业利益,拼命鼓吹灵芝孢子粉是灵芝的精华,及所有有效成分都在孢子粉里是有误的.
灵芝所含的灵芝多糖及灵芝酸是灵芝孢子粉的几倍甚至几十倍.
然而灵芝孢子粉所所含的灵芝三萜是灵芝的几倍甚至几十倍.
两者个有针对性不能一概而论.
8，江豚可以吃吗
我去，这种鱼都快灭绝了，比大熊猫还稀有，是国家二级保护动物，你还想吃？有没有点人性啊?你咋不去尝尝大灵猫小灵猫草原斑猫荒漠猫苏门答腊虎呢？你应该吃河豚，毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命，毒不死你。吃特么你大爷，江豚都濒临灭绝了，怎么特么还想着吃，有没有人性啊，你再去看看江豚的笑脸，你还忍心吃吗，都特么是你们这种没良心的人！丫的那天撑特么死你还能不能行啦，就知道吃，不知道江豚都快灭绝了吗，还吃。可以，只要把血放干净，肝脏不要料理，处理不好易中毒我去，这种鱼都快灭绝了，比大熊猫还稀有，是国家二级保护动物，你还想吃？有没有点人性啊?你咋不去尝尝大灵猫小灵猫草原斑猫荒漠猫苏门答腊虎呢？你应该吃河豚，毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命，毒不死你。吃特么你大爷，江豚都濒临灭绝了，怎么特么还想着吃，有没有人性啊，你再去看看江豚的笑脸，你还忍心吃吗，都特么是你们这种没良心的人！丫的那天撑特么死你还能不能行啦，就知道吃，不知道江豚都快灭绝了吗，还吃。可以，只要把血放干净，肝脏不要料理，处理不好易中毒
9，紫藤花可以吃吗
紫藤花可以吃在河南、山东、河北一带人们常采紫藤花蒸食，北京的“紫萝饼”和一些地方的“紫藤糕”、“紫藤粥”、“炸紫藤鱼”、"凉拌葛花”、“炒葛花菜”等都是加入了紫藤花做成的。紫藤不仅可以吃花，根和茎同样可以食用，无毒又含有丰富的营养价值。 含有较多的挥发油，还有许多的营养元素如：尿囊酸、尿囊素、二氢豆甾醇和廿七烷等。紫藤花的花期4月中旬至5月上旬，花期较短，大约持续7天。紫藤花随地理环境不同而不同，长江流域地区每年3月开始现花蕾4月开花，华南地区种植的紫藤花通常在3月份开放，北方到5月份才开。同时，夏末秋初紫藤往往会再度开花。紫藤花可以吃在河南、山东、河北一带人们常采紫藤花蒸食，北京的“紫萝饼”和一些地方的“紫藤糕”、“紫藤粥”、“炸紫藤鱼”、"凉拌葛花”、“炒葛花菜”等都是加入了紫藤花做成的。紫藤不仅可以吃花，根和茎同样可以食用，无毒又含有丰富的营养价值。 含有较多的挥发油，还有许多的营养元素如：尿囊酸、尿囊素、二氢豆甾醇和廿七烷等。紫藤花的花期4月中旬至5月上旬，花期较短，大约持续7天。紫藤花随地理环境不同而不同，长江流域地区每年3月开始现花蕾4月开花，华南地区种植的紫藤花通常在3月份开放，北方到5月份才开。同时，夏末秋初紫藤往往会再度开花。紫藤花可以吃在河南、山东、河北一带人们常采紫藤花蒸食，北京的“紫萝饼”和一些地方的“紫藤糕”、“紫藤粥”、“炸紫藤鱼”、"凉拌葛花”、“炒葛花菜”等都是加入了紫藤花做成的。紫藤不仅可以吃花，根和茎同样可以食用，无毒又含有丰富的营养价值。 含有较多的挥发油，还有许多的营养元素如：尿囊酸、尿囊素、二氢豆甾醇和廿七烷等。紫藤花的花期4月中旬至5月上旬，花期较短，大约持续7天。紫藤花随地理环境不同而不同，长江流域地区每年3月开始现花蕾4月开花，华南地区种植的紫藤花通常在3月份开放，北方到5月份才开。同时，夏末秋初紫藤往往会再度开花。
10，身体免疫力差容易感冒生病可以吃些什么
苦菜，又称苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜等，是多年生草本植物，属菊科。从外形上看，苦菜茎直立，叶呈披针形或圆形，通常羽状深裂。边缘有不规则的尖齿。头状花序顶生，花冠黄色。民间食用苦菜已有二千多年的历史，亦常用做草药。 苦菜的营养价值比较高。据测定，每百克鲜菜中含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菜中含有维生素C88毫克，胡萝卜素3．22毫克，分别是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。 苦菜的药用价值也十分广泛。用苦菜加水煎汤，代茶饮，可帮助治疗急性细菌性痢疾；苦菜煎汤中加少许酒冲服，可治疗尿血；苦菜的花都用水煎服，可有助于急性黄疸型肝炎的治疗；苦菜洗净绞汁，加少量鲜姜汁混匀，敷于疮疡部位，可利于伤口愈合，缓解疼痛等。 山苦菜在植物学上是菌科里的一大族，虽然是山野菜，含维生素高，含有甘露醇、胆碱、酒石酸等，因而苦菜有一定的食疗作用。祖国医学认为:苦菜苦、寒，其主要功能在于清热、凉血、解毒。干鲜苦菜可谓上上佳品。苦菜的食法多样，洗净后拌酱调味可以生吃，也可先脱苦，即用沸水漂烫片刻后，用净水浸泡0．5一1小时，再凉拌或炒食。苦菜的季节性较强，将其做成罐头或软罐头，就能常吃到这种野菜了。你好！建议在膳食上多食用大豆及其制品，也可以试试牛初乳粉，里面的IGG成分对提高免疫功能有好的帮助效果。你好！建议在膳食上多食用大豆及其制品，也可以试试牛初乳粉，里面的IGG成分对提高免疫功能有好的帮助效果。
11，隔夜饭能吃吗
隔夜饭菜是指前一天晚上剩下的饭菜，因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含量较高，存在卫生问题，食用不当可能导致食物中毒、或致癌，影响健康，所以最好不要吃。当然如果存放条件好也可以食用。剩米饭容易引起食物中毒，大多时候，米饭看上去没有异样，也未发馊、变酸，但入口不爽、微有发粘或稍带异味，也必须彻底加热后食用；隔夜菜因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含量较高，确实存在卫生问题，食用不当会影响健康。隔夜食物有两大安全问题，一是微生物繁殖，会导致食物变质;二是亚硝酸盐增多，能引起食物中毒，并有致癌风险。不过，隔夜食物中亚硝酸盐的增长并没有人们想的那么可怕：被媒体爆炒“超标”的隔夜菜中，亚硝酸盐的含量是相当低的，有实验表明，如果烹调后不翻动，放入冰箱4摄氏度冷藏，菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3毫克/千克上升到7毫克/千克，所以每天吃半斤菠菜完全无需担心致癌问题。隔夜茶的道理一样，茶叶属于叶类，硝酸盐含量较高，但正常泡一杯茶，才放1—2克茶叶，硝酸盐的总量是相当小的，一杯茶水的硝酸盐总量只有6毫克，即便全部变成亚硝酸盐，也不至于引起中毒，隔夜水有毒之说更是纯属谣传，没有依据;木耳的确含硝酸盐较多，但那是干品中的量，泡发之后，其中的硝酸盐的含量已经变成了1/10，远远低于很多叶类蔬菜中的含量。不过，与刚烹调的食物相比，隔夜食物的食品安全风险确实更大一些。因此，尽量吃新鲜出锅的食物，剩饭剩菜只要储存得当，也能将风险降到最低：储存剩菜或打包时，最好在烹调完成后马上拨出来，放入干净的保鲜盒中，待温度不烫后将剩菜放入冰箱保存至于木耳，如果一次泡发多了，只需换新水后放入冰箱，便可避免变味发臭，次日洗干净仍可继续烹调食用;关于隔夜水，头天晚上倒一杯新的白开水，只要在杯子上盖上盖子，避免空气中的灰尘进入，第二天早上还是可以喝的，隔夜茶虽不会引起中毒，但由于其香味和口感都不如新泡的，还有微生物超标的风险，因此最好不喝。“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。隔夜饭菜是指前一天晚上剩下的饭菜，因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含量较高，存在卫生问题，食用不当可能导致食物中毒、或致癌，影响健康，所以最好不要吃。当然如果存放条件好也可以食用。剩米饭容易引起食物中毒，大多时候，米饭看上去没有异样，也未发馊、变酸，但入口不爽、微有发粘或稍带异味，也必须彻底加热后食用；隔夜菜因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含量较高，确实存在卫生问题，食用不当会影响健康。隔夜食物有两大安全问题，一是微生物繁殖，会导致食物变质;二是亚硝酸盐增多，能引起食物中毒，并有致癌风险。不过，隔夜食物中亚硝酸盐的增长并没有人们想的那么可怕：被媒体爆炒“超标”的隔夜菜中，亚硝酸盐的含量是相当低的，有实验表明，如果烹调后不翻动，放入冰箱4摄氏度冷藏，菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3毫克/千克上升到7毫克/千克，所以每天吃半斤菠菜完全无需担心致癌问题。隔夜茶的道理一样，茶叶属于叶类，硝酸盐含量较高，但正常泡一杯茶，才放1—2克茶叶，硝酸盐的总量是相当小的，一杯茶水的硝酸盐总量只有6毫克，即便全部变成亚硝酸盐，也不至于引起中毒，隔夜水有毒之说更是纯属谣传，没有依据;木耳的确含硝酸盐较多，但那是干品中的量，泡发之后，其中的硝酸盐的含量已经变成了1/10，远远低于很多叶类蔬菜中的含量。不过，与刚烹调的食物相比，隔夜食物的食品安全风险确实更大一些。因此，尽量吃新鲜出锅的食物，剩饭剩菜只要储存得当，也能将风险降到最低：储存剩菜或打包时，最好在烹调完成后马上拨出来，放入干净的保鲜盒中，待温度不烫后将剩菜放入冰箱保存至于木耳，如果一次泡发多了，只需换新水后放入冰箱，便可避免变味发臭，次日洗干净仍可继续烹调食用;关于隔夜水，头天晚上倒一杯新的白开水，只要在杯子上盖上盖子，避免空气中的灰尘进入，第二天早上还是可以喝的，隔夜茶虽不会引起中毒，但由于其香味和口感都不如新泡的，还有微生物超标的风险，因此最好不喝。“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。隔夜饭菜是指前一天晚上剩下的饭菜，因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含量较高，存在卫生问题，食用不当可能导致食物中毒、或致癌，影响健康，所以最好不要吃。当然如果存放条件好也可以食用。剩米饭容易引起食物中毒，大多时候，米饭看上去没有异样，也未发馊、变酸，但入口不爽、微有发粘或稍带异味，也必须彻底加热后食用；隔夜菜因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含量较高，确实存在卫生问题，食用不当会影响健康。隔夜食物有两大安全问题，一是微生物繁殖，会导致食物变质;二是亚硝酸盐增多，能引起食物中毒，并有致癌风险。不过，隔夜食物中亚硝酸盐的增长并没有人们想的那么可怕：被媒体爆炒“超标”的隔夜菜中，亚硝酸盐的含量是相当低的，有实验表明，如果烹调后不翻动，放入冰箱4摄氏度冷藏，菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3毫克/千克上升到7毫克/千克，所以每天吃半斤菠菜完全无需担心致癌问题。隔夜茶的道理一样，茶叶属于叶类，硝酸盐含量较高，但正常泡一杯茶，才放1—2克茶叶，硝酸盐的总量是相当小的，一杯茶水的硝酸盐总量只有6毫克，即便全部变成亚硝酸盐，也不至于引起中毒，隔夜水有毒之说更是纯属谣传，没有依据;木耳的确含硝酸盐较多，但那是干品中的量，泡发之后，其中的硝酸盐的含量已经变成了1/10，远远低于很多叶类蔬菜中的含量。不过，与刚烹调的食物相比，隔夜食物的食品安全风险确实更大一些。因此，尽量吃新鲜出锅的食物，剩饭剩菜只要储存得当，也能将风险降到最低：储存剩菜或打包时，最好在烹调完成后马上拨出来，放入干净的保鲜盒中，待温度不烫后将剩菜放入冰箱保存至于木耳，如果一次泡发多了，只需换新水后放入冰箱，便可避免变味发臭，次日洗干净仍可继续烹调食用;关于隔夜水，头天晚上倒一杯新的白开水，只要在杯子上盖上盖子，避免空气中的灰尘进入，第二天早上还是可以喝的，隔夜茶虽不会引起中毒，但由于其香味和口感都不如新泡的，还有微生物超标的风险，因此最好不喝。“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
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