本文目录一览白酒曲中有那些中草药2，怎么制作酒曲中药的3，中药白萸有那些别名4，白酒曲药的制作工艺和流程大曲小曲和麸曲的制作工艺与区别百度5，白芍白术神曲甘草川芎苍术香附此药方有什么功效搜6，八白散属于中药吗有什么功效7，凨古代是什么中……
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1，白酒曲中有那些中草药
一般白酒曲中没有中草药，只有董酒中添加中草药，但配方保密，我至今未搞清。
2，怎么制作酒曲中药的
酒曲 酿酒技术 曲的生产工艺1、浓香型大曲酒制曲工艺流程原料（小麦）——〉拌和润料（热水）——〉粉碎——〉拌料（温水或冷水）——〉装箱上料——〉采曲成型——〉晾汗——〉入室安曲——〉温湿度控制——〉翻曲——〉堆烧——〉收拢——〉出室——〉入库贮存2、主要工艺操作（1）小麦磨碎 高温曲采用纯小麦制曲，对原料品种无严格要求，但要颗粒整齐，无霉变，无异常气味和农药污染，并保持干燥状态。原料要进行除杂操作。在粉碎前应加入5-10％水拌匀，润料3-4小时后，再用钢磨粉碎，使麦皮压成薄片(俗称梅花瓣)，而麦心成细粉的粗麦粉。麦皮在曲料中起疏松作用。粉碎度要求：未通过20目筛的负粒及麦皮占50–60％，通过20目筛的细粉占40-50％。（2）拌曲料(和曲料) 将粗麦粉运送到压曲房(踩曲室)，通过定量供粉器和定量供水器，按一定比例的曲料(及曲母)和 水连续进入搅拌机，搅匀后送入压曲设备进行成型。原料加水量和制曲工艺有很大关系，因各类微生物对水分的要求是不相同的。如加水量过多，曲胚容易被压制过 紧，不利于有益微生物向曲胚内部生长，而表面则容易长毛霉、黑曲霉等。并且曲胚升温快，易引起酸败细菌的大量繁殖，使原料受损失并降低成品曲质量。当加水 量过少时，曲胚不易粘合，造成散落过多，增加碎曲数量。另外曲胚会干得过快，致使有益微生物没有充分繁殖的机会，亦将会影响成品曲的质量。和曲时，加水量 一般为粗麦扮重量的37-40％。曾对制曲时不同加水量进行对比试验(见表4-4)，结果是：重水分曲(加水量48%)培养过程，升温高而快，延续时间长，降温慢；轻水分曲(加水量38％)则相反，而酶的活力较高。高温曲的传统操作是在和曲时要接入一定量曲母，至今仍延用。曲母使用量夏季为麦粉的4-5％，冬季为5-8%，一般认为曲母应选用去年生产的含菌种类和数量较多的白色曲为好。（3）踩曲(曲胚成型) 用踩曲机(压曲机)压成砖状形。踩曲时以能形成松而不散的曲胚为最好，这样黄色曲块多，曲香浓郁。（4）．曲的堆积培养 可分为堆曲、盖草及洒水、翻曲、拆曲四步，分述如下：a、堆曲 压制好的曲胚应放置2-3小时，待表面略干，并由于面筋粘结而使曲胚变硬后，即移入曲室培养。曲块移入曲室前，应先在靠墙的地面上铺一层稻草，厚约15厘米，以起保温作用，然后将曲胚三横三竖相间排列，胚之间约留2厘米距离，并用草隔开，促进霉衣生长。排满一层后，在曲胚上再铺一层稻草，厚约7厘米，但横坚排列应与下层错开，以便空气流通。一直排到四至五层为止，再排第二行，最后留一或两行空位置，作为以后翻曲时转移曲胚位置的场所。b、盖草及洒水 曲胚堆好后，即用乱草盖上，进行保温保湿。为了保持湿度，常采用对盖草层洒水，洒水量夏季较冬多些，但应以洒水不流入曲堆为准。c、翻曲 曲堆经盖草及洒水后，立即关闭门窗，微生物即开始在表面繁殖，品温逐渐上升，夏季经5–6天，冬季经7–9天，曲胚堆内温度可达63℃左 右。室内温度接近或达到饱和点。至此曲胚表面霉衣已长出。此后即可进行第一次翻曲。再过一周左右，翻第二次，这样可使曲块干得快些。翻曲的目的是调节温、 湿度，使每块曲胚均匀成熟。翻曲时应尽量把曲胚间湿草取出，地面与曲胚间应垫以干草。为了使空气易于流通，促进曲块的成熟与干燥，可将曲胚间的行距增大， 并竖直堆积。大部分的曲块都在翻曲后，菌丝体才从外皮向内部生长，曲的干燥过程就是霉菌菌丝体向内生长的过程，在这期间，如果曲胚水分过高将会延缓霉菌生 长速度。根据多年来的生产经验，认为翻曲过早，曲胚的最高品温会偏低，这样制成的大曲中白色曲多；翻曲过迟，黑色曲会增多。生产上要求黄色曲多，所以翻曲时间要很好掌握。目前主要依据曲胚温度及口味来决定翻曲时间，即当曲胚中层品温达60℃左右(通过指示温度计观察)，并以口尝曲胚具有甜香味时(类似于一种糯米发酵蒸熟的食品所特有的香味)，即可进行翻曲。为什么这样操作黄色曲多，香味浓郁呢?据有关资料介绍，认为可能与以下成分变化有关。很多高级醇、醛类是由氨基酸生成的，它们是酒香的组成分。有些酱香的特殊香气成分如酱香精(SOyanal)、麦芽酚(ma ltOl)、甲二磺醛(methional)和酪醇等，它们的生成都与氨基酸有关。例如麦芽酚是由原料所含麦芽糖等双糖类与氨基酸共热而生成。氨基酸、肽及胨等能与单糖及其分解产物糠醛等在高温下缩合成一类黑褐色的化合物，统称黑色素，部分能溶于水，具有芳香味。以上变化大都与温度有关，所以在高温制曲操作上十分重视第一次翻曲。d、拆曲 翻曲后，一般品温会下降7-12℃。大约在翻曲后6-7天，温度又会惭渐回升到最高点，以后又逐渐降低，同时曲块逐渐干燥，在翻曲后15天左右，可赂开门窗，进行换气。到40天以后(冬季要50天)，曲温会降到接近室温时，曲块也大部分已经干燥，即可拆曲出房。出房时，如发现下层有含水量高而过重的曲块(水分超过15％)，应另行放置于通风良好的地方或曲仓，以促使干燥。e、成品曲的贮存 制成的高温曲，分黄、白、黑三种颜色。习惯上是以金黄色，具菊花心、红心的金黄色曲为最好，这种曲酱香气味好。白曲的糖化力强，但根据生产需要，仍要求以金黄曲多为好。在曲块拆出后，即应贮存3-4个 月，称陈曲，然后再使用。在传统生产上非常强调使用陈曲，其特点是制曲时潜入的大量产酸细菌，在生长比较干燥的条件下会大部分死掉或失去繁殖能力，所以陈 曲相对讲是比较纯的，用来酿酒时酸度会比较低。另外大曲经贮藏后，其酶活力会降低，酵母数也能减少，所以在用适当贮存的陈曲酿酒时，发酵温度上升会比较缓 慢，酿制出的酒香味较好。
3，中药白萸有那些别名
这个药好少听，我只听过白萸骨肉汤治疗慢性结肠炎。但是可以肯定不是吴茱萸，吴茱萸的别名是曲药子、伏辣子、茶辣、臭泡子。也不是山茱萸。山茱萸别名：肉萸、山萸肉、药枣，通常我们叫枣皮。
4，白酒曲药的制作工艺和流程大曲小曲和麸曲的制作工艺与区别百度
低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲，一般是固态发酵。大曲酒就是以大曲为糖化发酵、生香剂的白酒。大曲所酿的酒质量较好，如茅台、五粮液、泸州老窖等，均以大曲酿成。 工艺步骤(以浓香型大曲为例) 1.粉碎：将小麦粉碎成“梅花瓣”。 2.润料：加曲母粉5%，拌均匀;加水38%~40%拌均匀(冬天用30~40℃的温水);开始生产时，由于环境酿酒有益微生物种类不全面，没有固定的微生物群体，要在原料中加入一部分种曲菌种。 3.踩曲：用模具先沾水，放在水泥地上，装入润好的料，边装边踩;先踩四周，并逐渐向中间靠拢;翻另一边，加入一定的料，再次先踩四周，并逐渐并向中间靠拢;中间留凸出的部分”。要求:四周光滑，边紧中松，有浆渗出，不掉边角，不散架。 4.收汗：踩好的曲坯放在水泥地上自然收汗2-3小时，使水分部分挥发、曲坯稍发硬，便于搬运。 5.安曲：在地上铺一层粗糠，在粗糠上洒少量水，然后安曲。安曲按横三块、竖三块的方式进行、每块曲坯间格3~5厘米。安曲时、用曲坯在粗糠上划一槽、将曲坯安在槽里面。第一排安好后，就安第二排，最后留一排空隙用于翻曲。安曲完毕后，在曲坯上加一层稻草厚度在10~15厘米(茅草席只盖一张)、然后在稻草上洒水，最后关上门窗，进行培养。 6.培养：前期低温培养，目的是让霉菌、酵母菌等大量生长繁殖。一般安曲完毕后8~10小时微生物开始繁殖，表现为曲坯开始升温，明显感觉到大曲培养房温度开始上升。24小时后，曲坯表面有一些菌丝体在生长，白色，有绒毛，此时需控制温度进行培养。培养期的前24~48小时是微生物生长的高峰期，不能开窗，避免闪火。培养1~2天，大曲有一股明显的曲香味是麦芽酚的味道。控制曲坯温在30~40℃之间。 7.转大堆：经过前期的培养后，大曲已干硬，转人后期的培养。堆放10~15层，曲块中间不留间隙，保温培养，后期培养15~20天，温度降到室温。这时是半成品曲，可以人库储存。两个小堆合并为一个大堆，在一个培养房中再培养，块数在7000~8000块，重量大约在26~30吨。 8.储存：大曲要储存三个月以上才能使用。储存时注意防水，以免反潮，影响大曲的质量。还要注意防虫害和鼠害。成曲:取样检测各种理化指标。储存期到后可安排使用，使用时以先进先用、后进后用为原则。 9.大曲质量感官判断：正常的大曲表面有白色斑点，有特殊的大曲香味;断面有明显的皮张且皮张薄;有火圈且火圈明显;曲心香味明显;整块大曲菌丝体密布且明显。 小曲由于各地区差异，有多种名称，如白药、酒饼、白曲、酒药、药曲、栋曲、酒曲丸等。小曲是以大米粉、米糠或麸皮为主要原料，可添加中草药及观音土等辅料。接种曲母或培养的根霉、酵母菌，经人工培养而成的一类颗粒小、重量轻、用于酿酒的曲。小曲白酒酒质柔和，质地纯净、清爽。发酵过程中所形成的乳酸乙酯、乙酸乙酯。3-苯乙醇等是它的主体香味物质。小曲白酒风格典型，目前已形成米香、药香、致香、小曲清香等不同香型风格，被国内外消费者普遍接受。如贵州董酒、桂林三花酒、全州湘山酒、厦门米酒、五华长乐烧酒、四川水乐酒、江津高梁酒等是著名小曲酒。由于小曲酒酒质清香纯正，是生产传统药酒、保健酒的优良酒基、也是生产其他香型白酒的主要酒源。 单一药小曲: 1.制曲工艺流程(以桂林三花酒单一药小曲为例)：大米·浸泡 一 粉碎 一 配料接种 一 制坯 一 人房培养 一 出房 一 干燥 一 成曲 一 香草药 一 干燥一粉碎 2.制曲工艺要点 (1)浸米:大米加水浸泡，夏天2~3小时，冬天6小时左右，待大米浸透后，滤干备用。 (2)粉碎:将沥干后的大米用石臼捣碎，再用粉碎机粉碎成米粉。20kg大米粉中15kg(75%)米粉用于制坯、5kg细米粉用于裹粉。 (3)制坯:制坯即小曲原料成型。其制法是将米粉15kg添加香草13%，曲母(曲母为上一生产周期生产的优良药小曲，要求其质量良好)2%(以坯粉量计)，加水量为坯粉量的60%左右、混合均匀，制成饼团，然后在饼架上压平。做成2cm见方的小块，在竹筛上筛圆，即成酒药坯。 (4)裹粉:;将5kg细米粉与0.2kg曲母粉(按裹粉量的4%计)混合均匀，然后微少量裹粉于簸箕中，同时洒少量水于酒药坯上，使坯外表润湿，再倒人簸算中，开振动筛，使坯外层裹粉。再酒水，再裹粉，直至裹粉被裹完为止，酒水量共约0.5kg。最后酒药坯呈圆形，将其分装于竹筛内并摊平后，即可入曲室培养。酒药坯入室水分在46%左右。 (5)培养管理:酒药坯入室管理主要是控制培养温度，同时需要观察坯外表根霉菌生长情况。根据小曲微生物生长规律，培养可分三个阶段进行管理。 ①前期培养。酒药坯人室后，为保温保湿，利于菌体繁殖，可盖一空簸箕。此时室温控制在28~31℃。培养20小时后，霉菌菌丝生长旺盛，直至菌丝体倒下，表面出现白泡时，即可将药曲上面盖的簸箕掀开。此时品温宜控制在33~34℃，最高不得超过37℃。 ②中期培养。酒药坯培养24小时后，酵母菌开始大量繁殖，此时控制室温以 28~30℃为宜、品温不超过35℃，培养24小时。 ③后期培养。曲子水分逐渐挥发，微生物代谢能力减弱，品温开始逐渐下降。经48小时培养，曲成熟后即可出房。 (6)出曲和贮存:曲子出房后，可置于烘房烘干或放在外面晒干，但不得曝晒。然后将成熟的药小曲放在阴凉干燥的库内贮存。曲坯从入室至成曲人库，共需时间5天。 3.成曲质量要求(1)感官鉴定外观白色或淡黄色，无黑色，质地疏松，具有酒药特殊香气。(2)理化检测。水分12%~14%，总酸不超过0.6g/100g。 麸曲具有原料简单、成本低、固体深层通风培养时间短、成品曲糖化力高、出酒率高、酿酒原料适应性广等优点，但又有保藏期短、产品的风格略差等缺点，因而，制麸曲时，应注意5个重要环节，即严格配料、控制蒸煮、掌握温度(室温、品温)、保潮放潮、防止杂菌。除此之外，对曲霉特性应有所了解，并注意整个工艺过程中淀粉酶的消长情况。 因麸曲不宜贮存，故麸曲的制作应有计划，出曲后应尽快使用，否则易造成淀粉酶活性的下降和杂菌滋生。据测定，黄曲贮存3天，糖化力下降20%;黑曲贮存3天。糖化力下降30%。出曲水分越大，酶活力下降越多，杂菌感染越多，在贮存过程中酸度不断增加，并有烧曲的危险。麸曲制备的基本工艺流程:原菌试管-斜面试管菌种三角瓶菌种帘子菌种一机械通风制曲。
5，白芍白术神曲甘草川芎苍术香附此药方有什么功效 搜
疏肝理气，健脾、补血活血化瘀，肝郁气滞型月经不调或腹痛这个方子，是从越鞠丸变化而来。越鞠丸：组成：苍术、香附、川芎、神曲、栀子功用主治：行气解郁，气、血、痰、火、湿、食等郁，胸膈痞闷，脘腹胀痛，吞酸呕吐，饮食不化；六郁牙齿痛，口疮，或胸满吐酸，饮食少思；妇女思想无穷，所欲不遂，带脉不约，发为白淫。
6，八白散属于中药吗有什么功效
八百散是一种中药材，具体的详解如下：【别名】八白饮【处方】沉香、藿香、人参、草果、干姜（炮）、半夏曲、白芍、槟榔、白豆蔻仁、白茯苓、白术、扁豆（炒）、白芷各等分。【制法】上为末。【功能主治】脾虚胃弱，膈有风痰，水谷入口悉皆呕哕；体羸气乏，饮食不下，霍乱吐利，心胸膨满，中脘不和，神情恍惚；泻后复吐，或吐后复泻。【用法用量】八白饮（《普济方》卷三九五）。【摘录】《永类钤方》卷二十一去斑是不能着急的，要一步一步来，我脸上的斑使用的欧壁诗去掉的，起初也没什么效果的，我曾想放弃，但是既然买了，就在坚持一段时间吧，用到第二盒的时候，脸上的斑开始慢慢淡化了，我把两个周期服用完，脸上的斑也消失了，感觉什么事都要坚持不懈，才能成功。
7，凨古代是什么中药
凨(feng)：风?(dang)：党风党竻 攀援状灌木，高1-7M。枝细弱铺散，老枝灰白色，新枝棕黄色、疏生向下的针刺，刺先端钩曲，基部扁平。叶互生，有3小叶，稀4-5；叶柄长2-6CM，有刺或无刺；小叶柄长2-8MM；叶片椭圆状卵形至椭圆状长圆形，稀倒卵形，中央一片最大，长4-10CM，宽36.5CM，先端尖或短渐尖，基部楔形，上面脉上疏生刚毛，下面无毛，边缘有细锯齿或疏钝齿，侧脉5-6对。伞形花序3-10，稀多至20个组成顶生的伞形花序或圆锥花序，直径1.5-3.5CM；总花梗长2-7MM，无毛；萼筒边缘有5小齿；花黄绿色，花瓣5，三角状卵形，长约2MM，开花时反曲；雄蕊5，花丝长约3MM；子房2室，花柱2，基部或中部以下合生。核果浆果状，扁球形，直径约5MM，成熟果黑色。花期8-11月，果期9-12月。 清热解毒；祛风利湿；活血舒筋。主感冒发热；咽痛；头痛；咳嗽胸痛；胃脘疼痛；泄泻；痢疾；胁痛；黄疸；石淋；带下；风湿痹痛；腰腿酸痛；簕骨拘挛麻木；跌打骨折；痄腮；乳痈；疮疡肿毒；蛇虫咬伤
8，白极的药用是什么起什么作用
白木香又称土沉香，是我国特有而珍贵的药用植物，近年来由于采取沉香供药用，损伤林木极为严重，分布较为集中的林木已被砍殆尽，现仅有零星散生的残存植株。 古人对香材使用价值的认识起初是作为药品应用于治病。传统中医学将这类瑞香科树木的分泌物称为“沉香”，经加工后入药，主治寒滞呕吐、气逆喘息、大肠虚闭、小便气淋等症。有云：“隋有寿禅师妙医术，作五香饮济人。沉香饮、檀香饮、丁香饮、泽兰饮、甘松饮，皆以香为主，更加别药，有味而止渴，兼补益人也。”(转引李时珍《本草纲目》) 白木香树产出的沉香药用价值极高，是我国沿用历史悠久的珍贵中药。具有行气镇痛、温中止呕、纳气平喘等功效，对于治疗腹胀、胃寒、肾虚、气喘有明显疗效，常用于治疗气逆胸满、喘急心绞痛、积痞、胃寒呕吐、霍乱、男子精冷、恶气恶疮等症。近代临床试验研究表明，沉香是胃癌特效药和很好的镇痛药。 自古以来，沉香通常被加工成传统中药饮片，如：沉香粉、沉香饮片、沉香曲等功能: 收敛止血，消肿生肌。用于咳血吐血，外伤出血，疮疡肿毒，皮肤皲裂；肺结核咳血，溃疡病出血。
9，中药中的神曲是什么
焦三仙是开胃消食的三味中药（麦芽、山楂、神曲）的合称，因为都需要将药炒焦，所以也就叫焦三仙。现在将槟榔炒焦，与麦芽、山楂、神曲合称为焦四仙。 神曲合称为焦四仙(《药性论》) 【异名】六神曲(《本草便读》)。 【来源】为辣蓼、青蒿、杏仁等药加入面粉或麸皮混和后，经发酵而成的曲剂。 【制法】用鲜青蒿、鲜苍耳、鲜辣蓼各12斤，切碎；赤小豆碾末、杏仁去皮研各6斤，混合拌匀，入麦麸100斤，白面60斤，加水适量，揉成团块，压平后用稻草或麻袋覆盖，使之发酵，至外表长出黄色菌丝时取出，切成约3厘米见方的小块，晒干即成。 另法：用鲜蓼子4.5斤，鲜青蒿、鲜苍耳各1.5斤，洗净切碎，加水浸泡；杏仁去皮研碎，6斤；赤小豆研碎，6斤，加水煮成粥状，混合拌和，入白面150斤，略加清水，反复揉匀，然后压成方块，用麻叶包裹，置温室中经发酵后，切成小块，晒干即成。 【药材】呈方形或长方形的块状，宽约3厘米，厚约1厘米，外表土黄色，粗糙；质硬脆易断，断面不平，类白色，可见未被粉碎的褐色残渣及发酵后的空洞。有陈腐气，味苦。以陈久、无虫蛀者佳。 【化学成分】神曲中有酵母菌。其成分有挥发油，甙类、脂肪油及维生素B等。 【炮制】炒神曲：取麸皮撒匀于热锅内，俟起烟，将神曲倒入，炒至黄色，取出，筛去麸皮，放凉；或不加麸皮，炒至黄色亦可。焦神曲：取神曲置锅内炒至外表呈焦黑色，内部焦黄色，取出，略喷些清水，放凉。 【性味】甘辛，温。 ①《珍珠囊》："辛。" ②《汤液本草》："气暖，味甘。" ③《滇南本草》："性平，味甘。" ④《纲目》："甘辛，温，无毒。" 【归经】入脾、胃经。 ①《汤液本草》："入足阳明经。" ②《雷公炮制药性解》："入脾、胃二经。" ③《本草经解》："入足厥阴肝经，足阳明胃经。" 【功用主治】健脾和胃，消食调中。治饮食停滞，胸痞腹胀，呕吐泻痢，产后瘀血腹痛，小儿腹大坚积。 ①《药性论》："化水谷宿食，症结积滞，健脾暖胃。" ②张元素："养胃气。治亦白荆。" ③《汤液本草》："疗脏腑中风气，调中下气，开胃消宿食。主霍乱心膈气，痰逆，除烦，破症结及补虚，去冷气，除肠胃中塞，不下食。能治小儿腹坚大如盘，胸中满，胎动不安，或腰痛抢心，下血不止。" ④《纲目》："消食下气，除痰逆霍乱泄痢胀满。闪挫腰痛者，煅过淬酒温服有效，妇人产后欲回乳者，炒研酒服二钱，日二。" ⑤《本草述》："治伤暑，伤饮食，伤劳倦，疟气痞证，水肿胀满积聚，痰饮咳嗽，呕吐反胃，霍乱，蓄血，心痛，胃脘痛，胁痛，痹痿眩晕，身重，不能食，黄疸。" ⑥《本草再新》："消瘰疬疽瘤。"中文名称：神曲英文名称：Massa Medicata Fermentata (拉);medicated leaven定义：为辣蓼、青蒿、杏仁等药加入面粉或麸皮混合后，经发酵而形成的曲剂。
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