本文目录一览煮白酒所用的酒曲中的中药材有哪些2，酒曲的制作方法32种药材配方3，做酒曲的中草药有那些4，做酒曲需要哪些中药5，白酒曲中有那些中草药6，白酒酒曲配方7，哪些草药可以做酒曲煮白酒所用的酒曲中的中药材有哪些我是来看评论……
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1，煮白酒所用的酒曲中的中药材有哪些
2，酒曲的制作方法32种药材配方
1.采摘新鲜山药:辣蓼、何首乌、淡竹叶、土茯苓、忍冬藤、桑叶、月桂叶、艾草。将所有原料洗净晾干，切碎或碾碎，然后用淡水浸泡过夜(此处使用的原料可新鲜使用，也可晒干后再使用)。2.将原料浸泡后滤出汁液，加入米粉中搅拌均匀。米粉和果汁的比例是米粉略干但可以揉成球，然后把米粉球揉成小球(这一步的原料也可以晒干切碎，然后直接拌入大米，和大米一起打成粉，再用适量的水揉成球)。3.将揉好的丸子全部放入簸箕或平盘中，然后准备三个酒饼，磨成粉，将酒饼粉撒在丸子上，摇动簸箕或平盘，使每个丸子均匀沾上酒饼粉。4.另外，准备一个簸箕或平托盘，里面铺上米糠或干稻草，将小球均匀的放在米糠或稻草上。放置后，在上面铺一层稻草。如果把颗粒放在米糠上，直接找一个大小合适的盖子，然后移到室内保温的地方发酵48小时。
3，做酒曲的中草药有那些
4，做酒曲需要哪些中药
这里所说的烧酒曲也叫酒曲、药曲或者酒饼，属于小曲的范畴，我们当地人习惯叫它烧酒曲，是用来酿造米酒的一种母曲，也可以理解为酿酒的药引。农家烧酒曲的制作采用山野田间常见的植物作为原料，加入大米粉混合后压成饼状或捏成圆球状小丸子，经过适宜的温、湿度发酵之后成为酒曲。制曲用到的原料主要有：辣蓼草、马鞭草、田边草、艾草、鸡矢藤、夜交藤、土茯苓、生姜、桑叶、桂叶、橘子叶、四块瓦、甘草等等。每个地区所用的原料和制作方法会有所差异，有的地方用到的原料可能只有两三种，但有些地方却要数十种，甚至上百种原料才能制作出上乘的酒曲。比较简单的制作方法：一、采摘新鲜山草药：辣蓼草、夜交藤、淡竹叶、土茯苓、金银藤、桑叶、桂叶、艾草。所有原料清洗干净晾干，将它剁碎或者舂碎，再用没过面的清水浸泡一夜（这里用到的原料可以鲜用也可以晒干之后使用）。二、把原料经过浸泡之后的汁液过滤出来，加入大米粉中搅拌均匀，米粉与汁液的配比以米粉略干但能够揉成团为度，然后把米粉团再捏成一个一个的小丸子（这个步骤中的原料也可以晒干剁碎后直接混合到大米中与大米一同打成粉末，再用适量清水揉成米粉团捏出小丸子）。三、全部捏好之后的小丸子放入簸箕或平底托盘中，再准备三粒酒饼，研磨成粉末，将酒饼粉撒在小丸子上，晃动簸箕或托盘让每一粒小丸子都均匀地沾上酒饼粉。四、另外准备簸箕或平底托盘，里面铺上米糠或者干稻草，把小丸子均匀地摆放在米糠或稻草上。摆放好之后在上面再放一层稻草，如果小丸子是摆放在米糠上面的，则直接找个大小适合的盖子盖上，然后移到室内保温的地方发酵48小时。这过程中如果温、湿度不够，就要在外面加旧棉被、旧衣物之类的东西捂住保温。酒曲只有在合适的温湿度环境中才能发酵成功。五、经48小时发酵之后的小丸子，表面会长出三至四毫米左右长的白色绒毛，这些绒毛为酒曲发酵中产生的微生物菌丝：根霉。至此，新的酒曲发酵成功，可以将它移到室外晾干保存了，晾干的时间大概一周左右。发酵成功的新酒曲能闻到一股淡淡的草香味，菌丝洁白如霜，丝丝绒毛细腻松软，但若果发酵失败，则小丸子表面发黑或味道发臭难闻。结语：酒曲发酵过程中室温最好控制在18至30度之间，过高或者过低的温、湿度都不利于菌丝的生长，适当时候可以开窗通风，但发酵中的酒曲不宜见光，可以在发酵30个小时后再打开检查一下菌丝生长情况。
5，白酒曲中有那些中草药
一般白酒曲中没有中草药，只有董酒中添加中草药，但配方保密，我至今未搞清。
6，白酒酒曲配方
白酒酒曲有很多种，比如大曲、麸曲。大曲分为高温、偏高温、中温。麸曲分为白曲、黑曲等等。大曲的原料就是小麦、大麦、豌豆。麸曲的原料就是麸皮。没有什么配方可言。都是传统工艺，培养微生物，通过水分、温度控制，达到微生物数量最大化、符合酿酒要求而以。
7，哪些草药可以做酒曲
所谓酒曲，就是用发霉或发芽的谷物加以改良，制成可以催化谷物原料糖化发酵成酒的一种物体。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。 在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。一份药曲的成份【药用】本品为采用杏仁泥、赤小豆、辣蓼草、青蒿、面粉、苍耳草等药末混合后经发酵而成的加工品。 【性味与归经】甘、辛，温。入脾、胃经。 【功效】和食消胃 【临床应用】用于食积不化，脘闷腹胀，消化不良及泄泻等症。 六曲具消食和胃之功，适用于饮食积滞、消化不良等症，常与山楂、麦芽等配伍应用。 此外，丸剂中有矿石药品难以消化吸收者，可用六曲糊丸以助消化。 【处方用名】药曲、六曲（炒至外黑内呈老黄者应用）、生六曲（未经炒者）、神曲 【一般用量与用法】三钱至五钱，煎服。 【附药】1.建曲：又名范志曲。系以六曲加厚朴、木香、白术、青皮、槟榔、葛根、茯苓、柴胡、桔梗、荆芥、葛根、前胡、香附、羌活、紫苏、薄荷、独活、茅术、猪苓、防风、乌药、枳实、大腹皮、藿香、木通、香薷、泽泻、白芥子、丁香、豆蔻、甘草、麻黄、川芎、木瓜、沉香、苏子、肉果、檀香、砂仁、草果、秦艽、白芷、陈皮、莱菔子、半夏、麦芽、谷芽、山楂、生姜而制成，并不发酵。适用于风寒感冒，食滞胸闷。一般用量为一钱至三钱，包煎。 2.采云曲：及六曲加桔梗、白术、紫酥、陈皮、芍药、谷芽、青皮、山楂、藿香、苍术、厚朴、茯苓、檀香、槟榔、枳壳、薄荷、明矾、甘草、木香、半夏、草果、羌活、官桂、姜黄、干姜而制成。适用于感冒食滞等症。一般用量为一钱至三钱。 【方剂举例】曲蘗枳术丸（《医学正传》）：白术、枳实、六曲、麦芽为末，荷叶包陈米饭煨干为丸。治内伤饮食或泄泻。
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