本文目录一览鱼胶作咸的怎么做啊2，花胶和什麼煲汤好喝3，鱼胶怎么吃4，请问花胶拿什么煲汤好怎么去做5，花胶煲汤应该怎么去做才能和餐厅里卖的一样味道比较不错6，平时红花怎么吃7，炖鱼汤多长时间8，鱼胶怎样制作才美味9，花胶的做法10，用鱼……
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1，鱼胶作咸的怎么做啊
田鸡鱼胶炖枸杞 主 料： 枸杞子30克，鱼胶30克，猪腰1个。做 法： 枸杞子洗净；田鸡取腿起肉去骨；鱼胶用开水浸软剪丝；猪腰洗净切开；去脂膜，切片。大蒜头去皮。全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味食用。 发菜，冬菇，鱼胶，蛋黄皮。调料：清汤，盐，三味油，西红花汁，劲霸鸡汁，淀粉。制作：1、冬菇做圆形托底上酿鱼胶，上面盖上用蛋皮做的金钱，然后在中间酿上发菜；2、把金钱蒸好围盘放一周，用清汤、劲劲霸打芡汁淋在上面即可。特点：形似金钱，鲜嫩适口。鱼胶圆肉炖水鸭 基本材料 鱼胶90克，水鸭2只（约1斤），淮山30克，圆肉30克。 做法 （1）水鸭劏净，去内脏。斩件；花胶用水浸开，切丝，淮山洗浸1小时，圆内洗净。 （2）把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。
2，花胶和什麼煲汤好喝
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回答
你好，很高兴为您解答，1、花胶乌鸡汤可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。 2、花胶炖当归大补气血。主治：适用于再生障碍性贫血。3、花胶红枣枸杞鸡翅汤补肝滋肾、养血明目。适用于肝肾阴虚引起的头晕目眩、视力减退、耳鸣耳胀、腰膝酸软、脱发及肠燥便秘者效果更佳。 4、花胶冰糖红枣莲子枸杞糖水调经、活血、补血、止咳等功效。特别适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血。若坚持食用，营养均衡，保证让您年轻多岁。本款营养汤专为寒胃、慢性支气炎，咳嗽，有根治疗效。体寒、冬怕冷者尤为适合。 5、鸡脚花胶木瓜汤含大量胶质，十分滋阴养颜。强筋健骨，润肺除痰，男女老少皆宜，特别适合节后消滞润肺，帮助消化蛋白质。 6、花胶鸡脚汤补充骨胶元，养颜、活肤，滋阴补肾、润肺滋肝、滋养筋脉、养血止血补气血，补肾固精、平火、强壮机能。 7、花胶海参汤花胶是治妇女血崩、产后出血等症的特效药，对癌 症的治疗有明显的辅助疗效。具有很好的治病养生 效能，有补肾、润肺、健脾、滋肝、补气、补血和 抗癌等强身疗效。 8、木瓜花胶鱼尾汤女性经常饮用此汤能够改善胸部扁平松弛，达到充实胀满、提升胸部皮肤弹性的效果。对于产后奶水不足的妈咪，效果尤为明显，能起到“开奶”通乳作用，且奶水浓稠，所以产妇应适当饮用木瓜汤。 9、花胶玉米土鸡粳米粥健脾益胃、利水袪湿，防止便秘，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化，也有益于抑制致癌物。美肤护肤，抗衰老，通便，可缓解老年人习惯性便秘，更是抗眼睛衰老的佳品。对糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用迟缓，以经常饮用为宜。 10、牛奶雪耳冰糖花胶糖水补脾开胃，益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力；养阴生津，润肠通便，健肤美颜，补脑提神，嫩肤美容，益气健身、有保护消化道粘膜，降血脂，防癌等多种功效。 11、老鸡花胶汤本汤滋养肝肾，益阴养颜，补益身体，补而不燥，养阴生津，预防皱纹。若有身体虚弱，头晕目眩，耳鸣，心跳，失眠，唇舌口干，男子遗精，不育，女子不孕，可用本汤作食疗，长期饮服。 12、淮山枸杞花胶汤美容美白，嫩肤，促进新生细胞的生长，有滋阴补阳、增强新陈代谢，还具有活化肌肤细胞,促进肌肤新生,防止肌肤出现皱纹,晦暗的能力；
3，鱼胶怎么吃
菜 名： 田鸡鱼胶炖枸杞 主 料： 枸杞子30克，田鸡300克，鱼胶30克，猪腰1个。 做 法： 枸杞子洗净；田鸡取腿起肉去骨；鱼胶用开水浸软剪丝；猪腰洗净切开；去脂膜，切片。大蒜头去皮。全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味食用。 药用价值： 补气血、养容颜。用于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。 菜谱名称 鱼胶圆肉炖水鸭 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 益气养血，养阴退热。热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足者，症见肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，或虚烦不眠等，亦可用于妇女经来发热。 基本材料 鱼胶９０克，水鸭２只（约１斤），淮山３０克，圆肉３０克。 做法1l （１）水鸭劏净，去内脏。斩件；花胶用水浸开，切丝，淮山洗浸１小时，圆内洗净。 （２）把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖３小时，调味供用。 说明 本汤调养中焦、补虚退热。汤中鱼胶即鱼鳔，又名鱼肚，性味甘平，功能健脾养血、补肾益精。水鸭又名蚬鸭，性味甘凉，功能补中益气、滋阴泄热。淮山性味甘平，功能健脾养血、补心安神。合而为汤，滋补脾肾之阴，调养气血不足，则可除虚热、纳浮阳而奏养阴退热之功。 注意 感冒及脾胃虚寒者不宜用本汤。 酿金钱发菜 1、古版菜谱： 原料：发菜20克，鸡脯肉1 50克，鸡蛋白2个，冬笋50克，菠菜50克，鸡蛋黄2个，鸡蛋皮2张。 调料：劲霸鸡汁10克，盐5克，清汤750克，水淀粉25克，料洒1 5克，味精3克，香油5克。 制法：1、发菜沈净沥干，鸡脯肉斩细茸，放碗内，加蛋清、劲霸鸡汁、盐、味精、蛋清、水淀粉、发菜拌均制馅；冬笋切成小片；波菜洗净切成段。2、把蛋黄放碗里加清汤50克和水淀粉搅拌均匀，上笼蒸5分钟，取出晾凉，切成l厘米见方的蛋黄条。3、将蛋皮放在砧板上抹上鸡茸发菜馅，在中间放上一条蛋黄条，卷成卷，上笼蒸10分钟取出切成1厘米厚的块，放在汤碗里。4、锅内放清饧700克，加劲霸鸡汁、盐、料酒、冬笋、菠菜段和味精，烧沸后撇去浮沫，淋上香油，浇入汤碗里即可。 特点：寓意美好，口味鲜美。 今版菜谱： 2、原料：发菜，冬菇，鱼胶，蛋黄皮。 调料：清汤，盐，三味油，西红花汁，劲霸鸡汁，淀粉。 制作：1、冬菇做圆形托底上酿鱼胶，上面盖上用蛋皮做的金钱，然后在中间酿上发菜；2、把金钱蒸好围盘放一周，用清汤、劲劲霸打芡汁淋在上面即可。 特点：形似金钱，鲜嫩适口。 甜蜜蜜果酱布丁 基本材料 新鲜蜜桃2个，鲜奶、奶油各半杯，鸡蛋2只，鱼胶1汤匙，柠檬汁、草莓酱、芒果酱各1汤匙，草莓1个，朱古力160克。 做法： 1、鲜桃剥皮去核，鸡蛋去白留黄，取1只蛋黄与糖搅匀，放一厚底锅内。 2、将1/4杯鲜奶煮沸，倒入锅内用慢火煮，并不停搅动，直至成蛋糊（不煮沸）。 3、鱼胶片放入水内浸5分钟，然后加入蛋糊内搅匀，直至完全溶解。 4、用搅拌器将1只桃打成酱，加入蛋糊、柠檬汁、1汤匙杏仁酒、奶油搅匀。 5、将朱古力切碎，放锅内置热水上溶化，撤去热水，用木勺搅拌，倒油纸内摊开，接近干时用刀切成宽条，卷成圈置碟中，将桃、蛋糊等酱汁倒入圈内，速放冰箱中冷冻。 6、将剩下的蛋黄、鲜奶和杏仁酒搅匀倒碟四周，桃切成片，摆成花状，与其他果酱、草莓装饰布丁即成。
4，请问花胶拿什么煲汤好怎么去做
红花烩花胶的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 工艺：烩红花烩花胶的制作材料：
主料：泡发花胶350克,藏红花,高汤各适量。调料：色拉油,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水各适量。教您红花烩花胶怎么做，如何做红花烩花胶才好吃
1.泡发花胶焯水。
2.藏红花用高汤泡开至汤色变黄。
3.原料下锅加调料烩至入味即可。
红花烩花胶的制作要诀：
要选择质量好的花胶。
花胶鸡丝羹的做法详细介绍
菜系及功效：补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮花胶鸡丝羹的制作材料：
主料：鱼肚120克,鸡肉100克调料：淀粉(玉米)15克,色拉油50克,料酒10克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克教您花胶鸡丝羹怎么做，如何做花胶鸡丝羹才好吃
1. 将发好的花胶切为粗条，放入沸水锅中烫一下；2. 将花胶捞起，沥干水分；鸡肉切丝备用；3. 用一半湿淀粉将鸡丝拌匀，锅内下入色拉油烧热，将鸡丝放入烹熟，倒入盘里备用；4. 利用锅中余油，溅入料酒，加入高汤、用盐、味精调好味；5. 加入花胶、鸡丝，随后用另一半湿淀粉勾芡；6. 加上余油5克、胡椒粉和匀，倒入汤碗里即成。
5，花胶煲汤应该怎么去做才能和餐厅里卖的一样味道比较不错
花胶，是各类鱼鳔的干制品，从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成。花胶含有含有丰富的蛋白质、胶质等，具有食疗滋阴、固肾培精的功效。 花胶煲鸡的主要食材是花胶和鸡肉，花胶有滋补食疗作用，花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。做法一： 1、花胶放在清水里泡12个小时，倒掉水。锅里放清水，姜片烧开，把发好的花胶放进去煮20分钟，捞起来，过冷水，洗干净。 2、香菇用温水泡发；乌鸡斩块洗干净，锅里放水，放姜片烧开，把乌鸡放进水里，待水再次沸腾的时候倒进料酒，再煮开。把乌鸡捞起来，再用冷水洗干净。 3、把乌鸡，香菇，花胶和姜片放进砂锅里，“强档”炖5个小时，喝前放盐调味即可。 做法二： 1、猪骨，鸡腿，花胶，虫草花，姜片，蜜枣。 2、虫草花用清水稍泡 洗净。 3、花胶同样稍浸泡洗净，这种小个的花胶无需浸泡，稍微泡下是为了便于洗净附吸在花胶上的杂质。 4、全部材料洗净放进汤锅里。加适量清水，约7、8碗水。 5、盖上锅盖大火煲汤，改小火煲 6、煲1.5小时左右即可，放不放盐随个人口感。不放盐原汁原味，很鲜甜。 小贴士：在汤刚刚煲滚时，把漂面的浮沫打去，汤会更清澈。虽然做法简单，在烹饪之前，对于花胶和鸡肉的选购却成为不少人纠结的问题。只有选购的花胶优质，鸡肉新鲜，才能够烹饪出美味的花胶鸡汤。优质的鱼胶建议可以选择“意康德”，意康德鱼胶选自湛江中高端中性价比高的黄花胶，大小、颜色、厚度较好，品质较高。此外，花胶还可以与乌鸡、水鸭、瘦肉、鸽子、海参、瘦肉、银耳等多种滋补食材一起煲汤食用。做法三:红花烩花胶的做法详细介绍泡发花胶350克,藏红花,高汤各适量。调料：色拉油,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水各适量。教您红花烩花胶怎么做，如何做红花烩花胶才好吃 1.泡发花胶焯水。2.藏红花用高汤泡开至汤色变黄。3.原料下锅加调料烩至入味即可。红花烩花胶的制作要诀： 要选择质量好的花胶。 花胶鸡丝羹的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱口味：咸鲜味 工艺：煮花胶鸡丝羹的制作材料： 主料：鱼肚120克,鸡肉100克2. 将花胶捞起，沥干水分；鸡肉切丝备用；3. 用一半湿淀粉将鸡丝拌匀，锅内下入色拉油烧热，将鸡丝放入烹熟，倒入盘里备用；4. 利用锅中余油，溅入料酒，加入高汤、用盐、味精调好味
6，平时红花怎么吃
红花二花粥的制作材料：主料：粳米100克辅料：红花6克,菊花6克调料：白砂糖10克教您二花粥怎么做，如何做二花粥才好吃1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2. 红花、菊花洗净，去杂质；3. 把粳米放入锅内，加入约1000毫升冷水，置旺火上烧沸；4. 再用小火熬煮至八成熟时，加入红花、菊花、白糖搅拌均匀，继续煮至粥熟，即可盛起食用。红花烩花胶的制作材料：主料：泡发花胶350克,藏红花,高汤各适量。调料：色拉油,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水各适量。教您红花烩花胶怎么做，如何做红花烩花胶才好吃1.泡发花胶焯水。2.藏红花用高汤泡开至汤色变黄。3.原料下锅加调料烩至入味即可。红花烩花胶的制作要诀：要选择质量好的花胶。红花汁燕血燕的制作材料：主料：血燕100克,藏红花5克。调料：冰糖15克。教您红花汁燕血燕怎么做，如何做红花汁燕血燕才好吃1.血燕泡开，洗净待用；藏红花用清水泡开，取红花汁待用。2.取一小盅，放入血燕，倒入红花汁，加冰糖，上笼蒸1小时即可。红花汁燕血燕的制作要诀：清洗血燕要仔细，要把里面杂物去除干净。红花汁淋小蹄髈的制作材料：主料：菜心8棵,藏红花5克,小蹄髈1只。调料：卤汁,老抽,鸡精,盐,花雕酒各适量。教您红花汁淋小蹄髈怎么做，如何做红花汁淋小蹄髈才好吃1.小蹄髈去毛，放入卤汁中卤制成熟；菜心修整齐，焯水待用。2.藏红花浸泡，加其余调料调成红花汁。3.菜心围边，卤制蹄髈放中间，淋上调制好的红花汁即可。红花汁淋小蹄髈的制作要诀：蹄髈的毛要拔净，否则烧熟后肉收紧，毛的根部会很难看。丹参红花粥的制作材料：主料：粳米150克辅料：丹参10克,红花6克调料：白砂糖25克教您丹参红花粥怎么做，如何做丹参红花粥才好吃1. 将丹参润透，切成薄片；2. 红花洗净，去杂质；3. 粳米淘洗干净；4. 将粳米与丹参、红花一同置于铝锅内，加入800毫升清水；5. 用武火烧沸，再改用文火煮35分钟至粥成，加入白糖调味即成。小帖士-健康提示：本品具有活血、化瘀、通络之功效，适于瘀阻心络型冠心病患者食用。丹参红花炖乌鸡的制作材料：主料：乌骨鸡800克辅料：丹参10克,红花6克,川贝母15克调料：味精3克,姜5克,大葱6克,盐5克,胡椒粉2克,料酒10克教您丹参红花炖乌鸡怎么做，如何做丹参红花炖乌鸡才好吃1. 将乌鸡宰杀后，去毛，内脏及爪；2. 丹参润透，切成薄片；3. 川贝母去杂质，切成大颗粒；4. 红花去杂质，洗净；5. 姜拍松，葱切段；6. 将乌鸡、川贝母、红花、丹参、姜、葱、绍酒一同置于炖锅内，加入2800毫升清水；7. 将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟；8. 加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。小帖士-健康提示：本品具有滋阴、补肾、美容之功效，适于心律失常、心坚阴虚患者食用活血茶叶蛋的制作材料：主料：鸡蛋320克辅料：丹参15克,红花15克,核桃10克教您活血茶叶蛋怎么做，如何做活血茶叶蛋才好吃先将丹参、红花、桃仁熬30分钟；离火冷却后再上火，入鸡蛋同煮，蛋熟后打破蛋皮，小火煮至蛋清变成紫红色即可。用法；去蛋黄吃蛋白，每日2-4枚。小帖士-健康提示：治疗冠心病、心前区绞痛或刺痛、面色紫黯、唇黯舌紫等症。红花炖羊心的制作材料：主料：羊心50克辅料：红花9克调料：盐1克教您红花炖羊心怎么做，如何做红花炖羊心才好吃1. 将羊心洗净后去脂肪，切小片；2. 羊心放入炖盅内，加适量清水和红花；3. 隔水炖熟后，加食盐适量调味。小帖士-健康提示：1. 本品具有活血通经、祛瘀止痛、解郁补心之功效；2. 可治高血压、冠心病等症。补血美颜羹的制作材料：主料：粳米100克辅料：川芎3克,当归6克,红花2克,黄芪4克调料：大葱3克,姜3克,盐1克教您补血美颜羹怎么做，如何做补血美颜羹才好吃1.将米洗净，用水浸泡；2.当归、川芎、黄芪切成薄片；3.前三味药与红花一起装入干净的小布袋中；4.药袋放入瓦锅内，加鸡汤共熬成药汁；5.再将粳米放入药汁中煮粥；6.待粥煮至浓稠时加葱花、盐、姜末调味食用。小帖士-健康提示：活血行气，补养气血；女性常食能调经补血、驻颜美容。希望可以帮到你！
7，炖鱼汤多长时间
鱼先稍微煎一下放姜．再放开水一起煮十几分钟，汤就成奶白色了，加入葱．香菜．就可以吃鱼喝糖了． 煲鱼汤． 木瓜一个去皮去籽切块．鲫鱼一条洗净搞干净，稍微煎一下，和木瓜一起放进砂煲里煲个半到两个钟就行．产妇喝好好的，下奶． 粉葛煲鱼．鲫鱼可以，鲮鱼也行．粉葛去皮斩件．鱼洗净煎一煎．加三几个马蹄（饽蒺）一起煲两到三个钟就行．此汤祛火． 煲鱼汤有时不一定非要整鱼，还可以用鱼骨．市场卖鱼的有草鱼骨单卖．卖回就和整鱼一样做就行． 【菜名】 多味鱼汤 【所属菜系】 法国名菜 【特点】 鱼鲜宜人，口味浓郁，酸辣适中。 【原料】 海鱼(绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕)2000克，葱头2个，大蒜8瓣，韭1根，西红柿3个，茵香5克，香芹l根，香叶1片，风轮菜1片，干辣椒1个，面包1个，熟土豆1个。红色调味汁、藏红花、色拉油、盐、胡椒粉各适量。 【制作过程】 1、将绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨，成块。葱头、大蒜瓣和韭葱合在一起切碎。放油锅，烧热，倒入切碎的葱头、大蒜和韭葱，煽炒出香味 2．鱼块入锅，炸成两面黄色，沥出炸油。加清水，炒葱头、大蒜和韭，再放入西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花，加盐、胡椒 粉，再倒入鱼头、鱼骨、盖盖，用旺火煮30分钟。 3．制出红色调味汁：3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研钵，再加入藏红、少许盐，一起研成膏；熟土豆去皮，压碎后，放入研钵，边加油边研磨，研成膏状。 4、汤煮熟后，捞出风轮菜和香叶，锅内的物料绞成泥，再倒入场里。 5．汤倒入汤盆，与红色调味汁，烤面包片一起食用，即可。 鱼汤当然清淡才好喝，鱼汤呈牛奶般的白色，非常鲜美 第一步：将洗净的鱼身切几道小口，不能太深，切开皮就行了，然后在肚里及切开的缝里放几片姜，然后用油来煎。不能总是翻动你煎的鱼，一直到煎到一面金黄了，用锅铲能铲得起来再翻面，如铲不起且不可翻面，否则煎烂了鱼就没办法煲汤了。同样，煎好另一面； 第二步：将煎好的鱼慢慢放进你已烧开的水里，将煎焦的姜挑出扔掉，再放几片新鲜的姜片，盖住盖子先用大火，水开了以后过约五分钟再用小火慢慢煮，时间不可太长，只要见到整个鱼汤变成香浓的白色，再加适当葱、芫蓿（有些地方叫香菜），或者加几块豆腐，稍煮再加盐，不加任何味精等，这样就好了。 记住，盐不能早放，不然鱼肉会不鲜嫩。 再加一点，烧鱼时加几块豆腐那是最好不过了。有色有味。鲫鱼汤一般要炖煮20-30分钟鲫鱼汤的做法用料：鲫鱼一条、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量（根据自己的口味添加）1、首先先把鲫鱼洗干净，刮掉鱼鳞，放在一旁备用。2、然后把葱和姜洗干净，再把葱切成段儿，姜切成片，备用。3、锅烧热，放入适量的油，将鲫鱼、葱段、姜片、料酒放入，煎至两面金黄。4、开大火加入开水，大火煮五分钟后加入适量的盐，再改中小火继续煮十五分钟。（想要鲫鱼汤奶白浓香，下油锅煎的步骤很重要，一定要煎至两面金黄，加水时一定要是开水。水一定要一次性加足，中途不能二次加水）。5、盛出加上葱花，（鲫鱼汤本身就很鲜美，所以不建议加鸡精味精）。鱼汤富有营养，味道鲜美,易于消化，一直为人们所喜爱。 可是如何能烹饪出奶白色，鱼味浓郁的鱼汤却是有点奥秘。有些人只是把水烧开，然后把剖好洗干净的鱼放进去煮，可是无论时间多长，煮出来的汤还是清清的，鱼味也不是很浓郁，甚至有点儿腥。 小时候母亲告诉我：煮鱼汤之前一定要把鱼先煎个大半熟，再下水烧，汤就呈奶色富有鱼香味。但是其中的原理，母亲也不明白。此后我每次煮鱼汤，都先放油、姜，锅热后放鱼，为了鱼不被煎焦，火开得比较小，鱼差不多熟时放水煮至奶白色，约30分钟左右，最后撒点葱花即可上碗。 偶然有一次忘了调火，用了大火煎鱼，结果发现鱼皮一下子就被煎得金黄，我赶紧用锅铲把它翻个身，把另外一面也煎得金黄。此时我发现其实大火煎鱼只要控制得好，鱼皮可以变成金黄色而不焦，并且更不容易脱落。在烟雾缭绕之际，我放水继续大火煮。让我吃惊的是，几分钟后水开揭锅盖一看：已经变成奶白色，而且香味四溢，惹人垂涎。此后稍微再煮几分钟，总共大概10分钟，鱼汤已经煮好了。 看来鱼汤能呈奶白色，关键在于煎，并且煎的火候要够。追寻其中的原因，我觉得奶白色乃是鱼皮的功劳。小时候用鱼胶粉做果冻，鱼胶粉就是白色，而且鱼皮里确实含有大量的鱼胶，汤呈奶白色是鱼胶起的作用。我猜想鱼皮经过油煎后比较容易溶解。故鱼如果不煎，汤则不白；如果小煎，鱼胶溶解需要煮的时间比较长；如果猛火煎，鱼胶易于溶解，稍煮即白。
8，鱼胶怎样制作才美味
加入洋参,肉碎,水慢火炖1.5小时后加少许盐味道很好.菜 名： 田鸡鱼胶炖枸杞
主 料： 枸杞子30克，田鸡300克，鱼胶30克，猪腰1个。
做 法： 枸杞子洗净；田鸡取腿起肉去骨；鱼胶用开水浸软剪丝；猪腰洗净切开；去脂膜，切片。大蒜头去皮。全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味食用。
药用价值： 补气血、养容颜。用于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。
菜谱名称 鱼胶圆肉炖水鸭
所属菜系 粤菜
所属类型 亲亲靓汤
基本特点 益气养血，养阴退热。热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足者，症见肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，或虚烦不眠等，亦可用于妇女经来发热。
基本材料 鱼胶９０克，水鸭２只（约１斤），淮山３０克，圆肉３０克。
做法1l
（１）水鸭劏净，去内脏。斩件；花胶用水浸开，切丝，淮山洗浸１小时，圆内洗净。
（２）把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖３小时，调味供用。
说明
本汤调养中焦、补虚退热。汤中鱼胶即鱼鳔，又名鱼肚，性味甘平，功能健脾养血、补肾益精。水鸭又名蚬鸭，性味甘凉，功能补中益气、滋阴泄热。淮山性味甘平，功能健脾养血、补心安神。合而为汤，滋补脾肾之阴，调养气血不足，则可除虚热、纳浮阳而奏养阴退热之功。
注意
感冒及脾胃虚寒者不宜用本汤。
酿金钱发菜
1、古版菜谱：
原料：发菜20克，鸡脯肉1 50克，鸡蛋白2个，冬笋50克，菠菜50克，鸡蛋黄2个，鸡蛋皮2张。
调料：劲霸鸡汁10克，盐5克，清汤750克，水淀粉25克，料洒1 5克，味精3克，香油5克。
制法：1、发菜沈净沥干，鸡脯肉斩细茸，放碗内，加蛋清、劲霸鸡汁、盐、味精、蛋清、水淀粉、发菜拌均制馅；冬笋切成小片；波菜洗净切成段。2、把蛋黄放碗里加清汤50克和水淀粉搅拌均匀，上笼蒸5分钟，取出晾凉，切成l厘米见方的蛋黄条。3、将蛋皮放在砧板上抹上鸡茸发菜馅，在中间放上一条蛋黄条，卷成卷，上笼蒸10分钟取出切成1厘米厚的块，放在汤碗里。4、锅内放清饧700克，加劲霸鸡汁、盐、料酒、冬笋、菠菜段和味精，烧沸后撇去浮沫，淋上香油，浇入汤碗里即可。
特点：寓意美好，口味鲜美。
今版菜谱：
2、原料：发菜，冬菇，鱼胶，蛋黄皮。
调料：清汤，盐，三味油，西红花汁，劲霸鸡汁，淀粉。
制作：1、冬菇做圆形托底上酿鱼胶，上面盖上用蛋皮做的金钱，然后在中间酿上发菜；2、把金钱蒸好围盘放一周，用清汤、劲劲霸打芡汁淋在上面即可。
特点：形似金钱，鲜嫩适口。
甜蜜蜜果酱布丁
基本材料
新鲜蜜桃2个，鲜奶、奶油各半杯，鸡蛋2只，鱼胶1汤匙，柠檬汁、草莓酱、芒果酱各1汤匙，草莓1个，朱古力160克。
做法：
1、鲜桃剥皮去核，鸡蛋去白留黄，取1只蛋黄与糖搅匀，放一厚底锅内。
2、将1/4杯鲜奶煮沸，倒入锅内用慢火煮，并不停搅动，直至成蛋糊（不煮沸）。
3、鱼胶片放入水内浸5分钟，然后加入蛋糊内搅匀，直至完全溶解。
4、用搅拌器将1只桃打成酱，加入蛋糊、柠檬汁、1汤匙杏仁酒、奶油搅匀。
5、将朱古力切碎，放锅内置热水上溶化，撤去热水，用木勺搅拌，倒油纸内摊开，接近干时用刀切成宽条，卷成圈置碟中，将桃、蛋糊等酱汁倒入圈内，速放冰箱中冷冻。
6、将剩下的蛋黄、鲜奶和杏仁酒搅匀倒碟四周，桃切成片，摆成花状，与其他果酱、草莓装饰布丁即成。1. 先用温水把鱼肚（?鱼肚）洗净沥干；
2. 然后放进温油锅中炸（油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透）；
3. 当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出（但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火），沥油；
4. 鸡肫撕去筋膜，洗净，煮熟，切片；
5. 鸡肝洗净，煮熟，切片；
6. 鸡肉洗净，煮熟，切片；
7. 油菜心洗净，沥干；
8. 葱洗净，切成末；
9. 火腿切片；
10. 春笋去老皮，洗净，煮熟，切片；
11. 姜洗净，切成末；
12. 将油发好的鱼肚用水浸泡回软；
13. 用少许食碱洗去油腻，再用清水洗数次后挤干；
14. 挤干的鱼肚切成长约7 厘米，宽约3.5 厘米的斜方块；
15. 将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热， 放入菜心过油至翠绿色，倒入漏勺；
16. 原锅仍置旺火上，舀入熟猪油50 克，烧至五成热，放入葱未，姜未炸香后捞出；
17. 倒入蟹肉，翻炒几下，再放入鸡肫片、鸡肝片、鸡肉片、笋片、鱼肚，加鸡清汤750毫升、黄酒、精盐、白糖、虾仁、熟猪油50 克，烧沸约10 分钟；
18. 烧沸后倒入菜心、火腿片，加味精，用水淀粉勾芡，淋入熟猪油25 克，起锅盛入盘中；
19. 撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。
9，花胶的做法
花胶，即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。 花胶这可是好东西啊，滋阴补肾，你的花胶已经发好的话，就直接来炖鸡汤好了，花胶先在沸水里焯十来秒，放到炖盅里面加两片生姜，滴几滴料酒，鸡最好用老母鸡，开膛后一定要去皮和黄油，放入炖盅加上水盖好盖，炖上四个小时就好。 胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的胶原蛋白质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。 浸法 ⒈一般花胶用冷水浸过夜。 ⒉将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油）。 ⒊花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。 ⒋煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。 ⒌花胶煲得时间长便会渐渐溶化。 6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便 冬虫草花胶炖鸡 材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适 做法： ⒈花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。 ⒉冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。 材料：花胶3两、排骨8两、黄党（党参）1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵 做法： ⒈花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。 ⒉洗净排骨，出水。 ⒊锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。 花胶，其实就是鱼肚，鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶，也叫鱼胶。 鸡脚花胶汤 用料： 鸡脚8只，花胶150克，冬菇6只，姜1小 块。 做法： ①鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。 ②花胶先浸透发起，变软切件。 ③把适量清水煲滚，放火鸡脚、花胶。冬8 姜同煲4小时，汤成下盐调味即可花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 花胶这可是好东西啊，滋阴补肾，你的花胶已经发好的话，就直接来炖鸡汤好了，花胶先在沸水里焯十来秒，放到炖盅里面加两片生姜，滴几滴料酒，鸡最好用老母鸡，开膛后一定要去皮和黄油，放入炖盅加上水盖好盖，炖上四个小时就好。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的胶原蛋白质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。浸法⒈一般花胶用冷水浸过夜。⒉将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油）。⒊花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。⒋煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。⒌花胶煲得时间长便会渐渐溶化。浸发好的花胶6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便冬虫草花胶炖鸡[1]材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适做法：⒈花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。⒉冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。花胶排骨汤材料：花胶3两、排骨8两、黄党（党参）1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵花胶排骨汤(2张)做法：⒈花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。⒉洗净排骨，出水。⒊锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。花胶，其实就是鱼肚，鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶，也叫鱼胶。鸡脚花胶汤用料：鸡脚花胶汤鸡脚8只，花胶150克，冬菇6只，姜1小 块。做法：①鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。②花胶先浸透发起，变软切件。③把适量清水煲滚，放火鸡脚、花胶。冬8 姜同煲4小时，汤成下盐调味即可。功效 滋阴补气，补脚力。红梅鱼肚用料：水发鱼肚400克。净虾肉250克，猪肥膘肉175克，鸡蛋2个，熟火腿15个，水发香菇15克，虾黄15克，青菜松25克。调料：湿淀粉20克，鸡蛋清2个，绍酒30克，精盐4克，白糖50克，蕃茄酱35克，醋15克，葱末15克，姜末15克，味精4.5克，芝麻油15克，熟猪油150克（实耗约100克），鸡汤200克。做法：⒈鱼肚沥尽水分，切成长6.6厘米、宽3.3厘米的骨牌块12块，用精盐（0.5克）和味精（1克）腌喂10分钟；⒉虾肉和猪肥膘肉合——起剁成细茸，加鸡蛋清、精盐（0.5克）、绍酒、味精（1.5克），湿淀粉（10克）调拌均匀。香菇、熟火腿切细丝；鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮，切细丝；虾黄切碎，炒熟；⒊腌喂过的鱼肚摆在案上，再把制成的虾茸（约一半）均匀的抹在每块鱼肚上面（抹得要平滑光洁）；为食街⒋然后将切好的香菇丝、熟火腿丝、蛋皮丝和虾黄末、菜松点缀在虾茸上面（要点缀得均匀、整齐），摆在盘内，上笼屉用小火蒸熟后，取出，摆在盘的外圈；⒌炒锅上火，加熟猪油（50克）烧热，放入葱末、姜末炝锅，再添鸡汤（100克）和精盐（1.5克）、味精（1.5克），烧沸时，用湿淀粉（10克）勾成薄芡，淋芝麻油（5克），浇在蒸好的虾茸鱼肚上；⒍另起炒锅上火，加熟猪油（约100克）烧热，将另一半虾泥挤成元宵大小的丸子（约12个）下入锅中，煎成扁圆的饼状并呈金黄色时取出；⒎炒锅留底油（25克）上火烧热，下入蕃茄酱炒一下，再放白糖、醋、精盐（1.5克）、味精（1.5克），炒透后添鸡汤（100克），再下煎好的虾饼，移小火慢烯约3—4分钟时，可将锅端离火位，用箸一一将虾饼拣出，摆在盘的里圈。锅内余汁添芝麻油（10克）上火稍炒，浇在上面即成。[2]红花鲢鱼肚原料：干鲢鱼肚250克，菜胆10棵，金瓜30克，盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量做法：⒈将鲢鱼肚洗净，氽水，捞出晾干，用油发的方法涨发好，漂洗干净，改刀成块，焯水。⒉藏红花用清水浸泡。金瓜蒸透，搅成泥。⒊锅上火，注入清汤，加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖，放入鲢鱼肚，勾芡，打明油，盛入容器内，点缀藏红花、菜胆即成。鸡蓉烩的鱼肚做法用料：主料：水发鱼肚450克配料：鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋调料：精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量步骤：⒈将水发鱼肚改刀备用。⒉鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。⒊将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味，锅内注入清油至四成热，入调匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉花状，与鱼肚同烩即成。制作关键：鱼肚发透，不能有异味。调制鸡蓉时要用清汤。推鸡蓉时要掌握好油温。芙蓉鱼肚芙蓉鱼肚的制作材料：芙蓉鱼肚主料：鱼肚100克，鸡蛋清75克辅料：火腿10克，油菜心50克，调料：料酒10克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，猪油（炼制）5克，植物油15克，鸡油5克，淀粉（玉米）3克，大葱5克，姜2克做法：⒈ 鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水；⒉ 熟火腿切末；⒊ 油菜心洗净后焯水；⒋ 鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状；⒌ 鱼肚用奶汤焯一下捞出；⒍ 油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右；⒎ 取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀；⒏ 用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面；⒐ 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边。蟹黄鱼肚主料：鲜湖蟹黄150克，水发鱼肚300克。配料：水发冬菇15克，火腿20克，黄瓜皮15克。调料：白油75克，清汤200克，精盐3克，料酒25克，味精1克，水淀粉25克，鸡油25克。烹饪工艺：⒈ 将水发鱼肚用清水漂洗几遍，挤干水分，切成6厘米长、 3厘米宽的块，放入沸水中，加入少许精盐、料酒氽透后捞 出，挤出水分。⒉ 炒勺内放入白油50克，烧至四成热时，放入葱姜米，倒 入蟹黄煸炒，烹入料酒，放精盐、清汤少许，炒出红油时，将 蟹黄盛出四分之三。3．炒勺内留四分之一的蟹黄，再放入少许白油，加入氽过 的鱼肚翻炒，边炒边放入清汤、精盐、料酒、味精，用少许水 淀粉勾芡，然后盛入盘中间。4．将盛出的蟹黄再倒入炒勺内，放入少许清汤，用水淀粉 勾芡，淋上鸡油，蒙盖在鱼肚上即成。椒麻脆鱼肚主辅料：草鱼肚300克，白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许。制作流程：将萝卜切细丝冲水备用，鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉，将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后，冲净醋味装盘，小米辣调制成椒麻味淋汁即可。海参炆原 料：水发海参150克、水发花胶100克。净生菜叶100克、水发香菇4片、葱、姜。蚝油、老抽、鱼露、料酒、淀粉、高汤、香油、花生油。操 作:1、水发海参切3厘米长的段，水发花胶切成4*4厘米的块。用开水将海参及花胶烫一下捞出，用高汤煨好，葱、姜拍破待用。2、炒锅置于火上，加入少许油，加调味，将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火，放少许底油，下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精，开锅后，将葱、姜拿掉不要，随后下入煨好的海参、花胶及香菇片，烧片刻，下入水淀粉勾芡，淋少许香油，盛在放有生菜的盘中即成。
10，用鱼肚鱼蛋做酸辣味的菜取什么名好
酸辣炒鱼肚是一道由鱼肚、酸菜、辣椒等做成的美食。酸辣炒鱼肚主要原料鱼肚，酸菜，姜， 辣椒调 味 料 .盐1/4茶匙 细糖1大匙制作方法把鱼肚洗净后，切丝【材 料】: 鱼肚170公克 酸菜100公克 姜20公克 辣椒2根【调 味 料】: A.盐1/4茶匙 细糖1大匙 白醋1大匙 水50㏄ 料酒1大匙 B.太白粉水1茶匙 香油1茶匙如何做酸辣炒鱼肚的制作方法： 1.把鱼肚洗净后，切丝；酸菜洗净切丝；姜及辣椒切丝，备用。 2.起一炒锅，热锅后加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的姜丝、辣椒丝，再加入作法1的鱼肚丝、酸菜丝转大火炒匀。 3.作法2中加入调味料A炒约1分钟，再用太白粉水勾芡与洒上香油即可。鱼油、鱼肚、鱼蛋这些都有预防三高的作用，是可以吃的。但成分相对比较单一集中，然而，人体各器官是相辅相成的，必须全面顾及。降山高内含的20种国家一级中草药提取物复方药，综合调理人体五脏六腑，全面呵护，功效无可比拟！由苦荞麦、玉米须、葛根、决明子、黄精、金银花、山楂、绿茶、菊花、荷叶、桑叶、甘草、罗汉果、枸杞子、山药、苦瓜、覆盆子、柠檬、蓝莓等药食同源的食品原料组成，纯天然草本萃取，无任何添加，其营养成分共同发挥养阴、助阳，扶正固本，健脾理气，活血化瘀，标本兼治之功效，实现平稳调节降低血压、改善主要症状、良性调节血脂、血糖等作用。酸辣炒鱼肚是一道由鱼肚、酸菜、辣椒等做成的美食。酸辣炒鱼肚主要原料鱼肚，酸菜，姜， 辣椒调 味 料.盐1/4茶匙 细糖1大匙制作方法把鱼肚洗净后，切丝【材 料】: 鱼肚170公克 酸菜100公克 姜20公克 辣椒2根【调 味 料】: A.盐1/4茶匙 细糖1大匙 白醋1大匙 水50㏄ 料酒1大匙 B.太白粉水1茶匙 香油1茶匙如何做酸辣炒鱼肚的制作方法：1.把鱼肚洗净后，切丝；酸菜洗净切丝；姜及辣椒切丝，备用。2.起一炒锅，热锅后加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的姜丝、辣椒丝，再加入作法1的鱼肚丝、酸菜丝转大火炒匀。3.作法2中加入调味料A炒约1分钟，再用太白粉水勾芡与洒上香油即可。花胶，即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。 花胶这可是好东西啊，滋阴补肾，你的花胶已经发好的话，就直接来炖鸡汤好了，花胶先在沸水里焯十来秒，放到炖盅里面加两片生姜，滴几滴料酒，鸡最好用老母鸡，开膛后一定要去皮和黄油，放入炖盅加上水盖好盖，炖上四个小时就好。 胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。 花胶肚浸发方法： 1.一般花胶用冷水浸过夜。 2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。 3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。 4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。 5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。 6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便 花胶做法： 冬虫草花胶炖鸡 材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适 做法： 1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。 2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。 花胶排骨汤 材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵 做法： 1、花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。 2、洗净排骨，出水。 3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。 花胶，其实就是鱼肚，鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶,也叫鱼胶。 红梅鱼肚的做法 主料： 水发鱼肚400克。净虾肉250克，猪肥膘肉175克，鸡蛋2个，熟火腿15个，水发香菇15克，虾黄15克，青菜松25克。 调料： 湿淀粉20克，鸡蛋清2个，绍酒30克，精盐4克，白糖50克，蕃茄酱35克，醋15克，葱末15克，姜末15克，味精4.5克，芝麻油15克，熟猪油150克(实耗约100克)，鸡汤200克。 做法： 1、鱼肚沥尽水分，切成长6.6厘米、宽3.3厘米的骨牌块12块，用精盐(0.5克)和味精(1克)腌喂10分钟； 2、虾肉和猪肥膘肉合——起剁成细茸，加鸡蛋清、精盐(0.5克)、绍酒、味精(1.5克)，湿淀粉(10克)调拌均匀。香菇、熟火腿切细丝；鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮，切细丝；虾黄切碎，炒熟； 3、腌喂过的鱼肚摆在案上，再把制成的虾茸(约一半)均匀的抹在每块鱼肚上面(抹得要平滑光洁)；为食街 4、然后将切好的香菇丝、熟火腿丝、蛋皮丝和虾黄末、菜松点缀在虾茸上面(要点缀得均匀、整齐)，摆在盘内，上笼屉用小火蒸熟后，取出，摆在盘的外圈； 5、炒锅上火，加熟猪油(50克)烧热，放入葱末、姜末炝锅，再添鸡汤(100克)和精盐(1.5克)、味精(1.5克)，烧沸时，用湿淀粉(10克)勾成薄芡，淋芝麻油(5克)，浇在蒸好的虾茸鱼肚上； 6、另起炒锅上火，加熟猪油(约100克)烧热，将另一半虾泥挤成元宵大小的丸子(约12个)下入锅中，煎成扁圆的饼状并呈金黄色时取出； 7、炒锅留底油(25克)上火烧热，下入蕃茄酱炒一下，再放白糖、醋、精盐(1.5克)、味精(1.5克)，炒透后添鸡汤(100克)，再下煎好的虾饼，移小火慢烯约3—4分钟时，可将锅端离火位，用箸一一将虾饼拣出，摆在盘的里圈。锅内余汁添芝麻油(10克)上火稍炒，浇在上面即成。 红花鲢鱼肚的做法 原料 干鲢鱼肚250克，菜胆10棵，金瓜30克，盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量 做法 1、将鲢鱼肚洗净，氽水，捞出晾干，用油发的方法涨发好，漂洗干净，改刀成块，焯水。 2、藏红花用清水浸泡。金瓜蒸透，搅成泥。 3、锅上火，注入清汤，加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖，放入鲢鱼肚，勾芡，打明油，盛入容器内，点缀藏红花、菜胆即成。 鸡蓉烩鱼肚的做法 用料 主料：水发鱼肚450克 配料：鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋 调料：精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量 制作步骤 1、将水发鱼肚改刀备用。 2、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。 3、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味，锅内注入清油至四成热，入调匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉花状，与鱼肚同烩即成。 制作关键 鱼肚发透，不能有异味。调制鸡蓉时要用清汤。推鸡蓉时要掌握好油温。 芙蓉鱼肚的做法 芙蓉鱼肚的制作材料： 主料：鱼肚100克,鸡蛋清75克 辅料：火腿10克,油菜心50克, 调料：料酒10克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,猪油（炼制）5克,植物油15克,鸡油5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜2克 做法： 1. 鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水； 2. 熟火腿切末； 3. 油菜心洗净后焯水； 4. 鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状； 5. 鱼肚用奶汤焯一下捞出； 6. 油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右； 7. 取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀； 8. 用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面； 9. 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边。 蟹黄鱼肚的做法 主料: 鲜湖蟹黄150克，水发鱼肚300克。 配料： 水发冬菇15克，火腿20克，黄瓜皮15克。 调料： 白油75克，清汤200克，精盐3克，料酒25克，味精1克，水淀粉25克，鸡油25克。 烹饪工艺： 1. 将水发鱼肚用清水漂洗几遍，挤干水分，切成6厘米长、 3厘米宽的块，放入沸水中，加入少许精盐、料酒氽透后捞 出，挤出水分。 2. 炒勺内放入白油50克，烧至四成热时，放入葱姜米，倒 入蟹黄煸炒，烹入料酒，放精盐、清汤少许，炒出红油时，将 蟹黄盛出四分之三。 3．炒勺内留四分之一的蟹黄，再放入少许白油，加入氽过 的鱼肚翻炒，边炒边放入清汤、精盐、料酒、味精，用少许水 淀粉勾芡，然后盛入盘中间。 4．将盛出的蟹黄再倒入炒勺内，放入少许清汤，用水淀粉 勾芡，淋上鸡油，蒙盖在鱼肚上即成。 椒麻脆鱼肚的做法 主辅料：草鱼肚300克，白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许。 制作流程： 将萝卜切细丝冲水备用，鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉，将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后，冲净醋味装盘，小米辣调制成椒麻味淋汁即可。 暂时找了这些，希望对你有帮助鱼油、鱼肚、鱼蛋这些都有预防三高的作用，是可以吃的。但成分相对比较单一集中，然而，人体各器官是相辅相成的，必须全面顾及。降山高内含的20种国家一级中草药提取物复方药，综合调理人体五脏六腑，全面呵护，功效无可比拟！由苦荞麦、玉米须、葛根、决明子、黄精、金银花、山楂、绿茶、菊花、荷叶、桑叶、甘草、罗汉果、枸杞子、山药、苦瓜、覆盆子、柠檬、蓝莓等药食同源的食品原料组成，纯天然草本萃取，无任何添加，其营养成分共同发挥养阴、助阳，扶正固本，健脾理气，活血化瘀，标本兼治之功效，实现平稳调节降低血压、改善主要症状、良性调节血脂、血糖等作用。
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